Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) – это техника, используемая в пищевой промышленности, которая является эффективным методом сохранения свежести продуктов. Эта техника увеличивает срок годности упакованных продуктов путем изменения состава атмосферы внутри упаковки. Итак, как выполняется упаковка в модифицированной атмосфере, и для каких продуктов это предпочтительно? Давайте вместе рассмотрим основную информацию об этой технике и технические аспекты!

Что такое упаковка в модифицированной атмосфере (MAP)?

Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) – это процесс контроля состава газов, таких как кислород, азот, углекислый газ и т. д., внутри упакованных продуктов. Этот контроль помогает замедлить процесс окисления продуктов, тем самым сохраняя их свежесть. Особенно используется для свежих продуктов питания, эта техника увеличивает срок годности продуктов и поддерживает их качество.

Процедура и функция упаковки в модифицированной атмосфере:

Процесс упаковки в модифицированной атмосфере включает несколько этапов:

1. Подготовка смеси газов: На первом этапе готовится смесь газов, подходящая для упаковываемого продукта. Эта смесь обычно содержит азот, углекислый газ и/или небольшое количество кислорода.
2. Упаковка: Подготовленная смесь газов впрыскивается в упаковку продукта, и упаковка герметично закрывается.
3. Содержание газа: Содержание газа внутри упаковки регулируется в зависимости от типа и характеристик продукта. Это обеспечивает идеальную среду для сохранения свежести продуктов.

Преимущества упаковки в модифицированной атмосфере:

Свежесть и срок годности: Упаковка в модифицированной атмосфере сохраняет свежесть продуктов, увеличивает их срок годности и предотвращает порчу.

Сохранение качества: Эта техника сохраняет питательную ценность и органолептические свойства продуктов, обеспечивая сохранение их качества.

Предотвращение роста микроорганизмов: Газы, такие как азот и углекислый газ, предотвращают рост микроорганизмов внутри упаковки, тем самым сохраняя микробиологическое качество продуктов.

Какие продукты следует предпочесть?

Упаковка в модифицированной атмосфере предпочтительна, особенно для следующих продуктов:

• Кофе
• Орехи
• Снеки
• Некоторые виды специй
• Хлебобулочные изделия и выпечка

Эти продукты могут сохранять свежесть и качество на более длительный срок с помощью упаковки в модифицированной атмосфере.

В заключение, упаковка в модифицированной атмосфере является одним из научных и наиболее эффективных способов сохранения свежести продуктов в пищевой промышленности. При применении правильной газовой смеси и методов упаковки эта техника продлевает срок годности продуктов и поддерживает их качество. Инновационные упаковочные машины Hipermak оптимизируют процесс упаковки в модифицированной атмосфере, обеспечивая максимальную свежесть и качество продуктов.

Мы здесь, чтобы улучшить ваши процессы упаковки и укрепить ваш бизнес. Для получения подробной информации вы можете заполнить форму запроса информации на нашем веб-сайте, отправить электронное письмо на адрес hipermak@hipermak.com.tr или связаться с нами по телефону +90 (232) 461 42 02!